马边腊肉：一缕年味“熏”出十足“钱景”

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“盐抹好了，大家先去休息吧。”马边彝族自治县民建镇建新村罗卫一家这几天忙得热火朝天。家里的10头粮食肥猪陆续宰杀，正抓紧时间腌制成腊肉。

“我们喂的是粮食猪，吃的是自家种的玉米、红薯，肉质特别好。”罗卫说，家里一向好客，三年前，杀年猪请亲朋好友吃“刨汤”时，就有人提出要买他家的腊肉。没想到，买的人一年比一年多，养猪的规模也跟着扩大了。“所以这些天，连城里上班的女儿下班后也会回来帮忙，做腊肉、灌香肠。”他预估，今年能卖出香肠约500斤、腊肉约1000斤。自家养的猪，充盈了餐桌，分享给亲朋，还能换成补贴家用的收入，罗卫觉得，这样的日子充实又满足。

荣丁镇马脑村的李世燕这些天也在为腊肉忙活。“已经杀了9头猪，估计还要再杀几头。”她介绍说，自己以前在外打工，后来为了照顾孩子，夫妻俩回到马边，开始通过朋友圈销售猕猴桃、蕨根粉等马边农产品，尤其每年制作的香肠腊肉特别受欢迎。“现在我们夫妻在家每年就能挣十来万元，挺满足的。”

如今，马边腊肉风味渐传渐远，成为当地一抹独特的年味与乡愁。不少人家沿用古法，以粮食养猪，慢工腌制——一部分留在灶头，是团圆饭里最踏实的那一味；另一部分则通过网络、口碑走向四方，成为家庭一份可观的收入。

这份冬日里的忙碌，不仅熏制出了浓浓的年味，也“熏”出了乡村振兴中一条实实在在的生计之路。传统手艺与现代销路在此相遇，让留守有了底气，归乡有了依托，寻常人家的烟火日子，也因此飘得更远、更香。（图文由马边彝族自治县融媒体中心 杨红梅 提供）

编辑：张高山