马边：Q弹红苕粉 晒出好生活

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红苕采挖季，农家制粉忙。11月18日，走进位于荍坝镇会步村的村民王光凤家中，只见一排排红苕粉条整齐悬挂在竹竿上，在阳光的照耀下显得晶莹剔透，成为冬日里一道别具特色的“风景线”。

“我们种的都是红皮子红苕，淀粉足、味道好，吃起来又绵又甜，做成粉很细腻，特别筋道。”王光凤笑着说道。从红苕到粉条，要经历十余道精细工序，筛选、清洗、粉碎、过滤、沉淀……每一步都沿袭古法，最大程度地保留了红苕的天然营养与纯正风味。

“接下来就是晾晒了，把湿淀粉摊在木板上，每天翻晒两三次，大概十几天就能晒成干淀粉。”王光凤一边翻动淀粉一边介绍道。我们的红苕粉都是纯手工制作，韧性足，耐煮不容易断，口感顺滑劲道，不管是炖肉、炒菜还是做汤，都特别好吃。“今年红苕长势好，出粉率高，一年能卖四百来斤，算下来能挣五千多块钱，非常满足。”说起今年的收成，王光凤脸上洋溢着幸福的笑容。

在马边乡村，几乎家家户户都保留着制作红苕粉的传统，这是一份温暖的农家记忆。而今，随着马边农产品走向更广阔的市场，这门承载着乡土记忆的手艺，也焕发出崭新的活力与魅力，悄然成为乡亲们增收致富的新路径。（图文由马边彝族自治县融媒体中心 张水淇 张华钦提供）

编辑：曾璐