四川新闻网消息 2023马边“彝历新年”民俗文化体验系列活动之彝族泡水酒品尝活动于2023年11月18日在民建镇红旗新区市政广场举行，给广大游客观众带来彝族美食的独特魅力。
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现场，10家彝族酿造工匠酿制的10桶泡水酒摆成一排，由排起长龙的游客逐一品尝，根据醇厚、香甜、回味等口感，游客选择心目中的好酒并站队，最后评选出好酒给予奖励。让游客充分享受评判体验。
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彝族泡水酒是一种醇香、清凉、甘甜的水酒，彝族称之为“支依”。制作工序简便却讲究技巧。酿酒时以玉米和荞麦为原料。将其磨成粗粉。如果想让酒色变得金黄，也可将原料炒成半熟再磨。但忌炒糊，糊了酒味会有烟气味。然后在粗粉中掺入一定比例的荞糠蒸煮。熟后放凉并拌入酒曲发酵。拌酒曲要注意技巧。最好是“弹指撒均匀，有如细雨洒”。发酵成功后，再次搓合均匀，然后装入杉柏特制的下端开有一小孔的木桶里，捂10多天即成。
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据了解，马边彝族自治县2023年彝历新年时间为11月20日－22日。彝族泡水酒品尝活动，旨在营造浓厚节庆氛围，丰富人民群众的精神文化生活，同时促进马边文旅融合发展。 （供稿：马边县委宣传部 夏平）